বুধবার, ১৬ জুন ২০২১, ১ আষাঢ় ১৪২৮ , ৫ জিলকদ ১৪৪২

জীবনযাত্রা
  >
রান্না

দোলমাটা পটলের

নিউজজি ডেস্ক ১৯ আগস্ট , ২০১৯, ১২:৫৩:২৮

  • দোলমাটা পটলের

পটল ভাজি খাচ্ছেন, তরকারিতে খাচ্ছে। খেতে খেতে প্রায় বিরক্তই হয়ে গেছেন। তাহলে আপনার জন্য দোলমা। পটলের দোলমা। 

পটল – ৮ টা ( বড় সাইজের)

টক দই – ১ কাপ

পোস্ত বাটা – ২

চা চামচ আদা বাটা – ১

চা চামচ রসুন বাটা – ১

চা চামচ জিরা,মৌরি -১

চা চামচ ( আস্ত)

কাচামরিচ বাটা – ২

চা চামচ আস্ত কাচামরিচ – ৫

টি লবন – স্বাদ মতন

ঘি – অপশনাল সয়াবিন /সরিষা তেল – ১ কাপ

পেয়াজ বাটা/কুচি- ১ কাপ

হলুদ,মরিচ, ধনিয়া গুড়ো – ১

চা চামচ করে

পুর তৈরির জন্য:

চিংড়ি বা চিকেন কিমা অথবা পটলের ভিতরের অংশ লবণ মরিচ পেয়াজ দিয়ে ভেজে ভিতরের পুর তৈরি করতে হবে।

পটলের দোলমা প্রণালী :

পটলের খোসা না ছিলে উপরের পাতলা আবরণ ছুরি দিয়ে চেঁচে মুখের অংশ গোল করে কেটে চা চামচ দিয়ে ভিতর এর মাংস গুলো পটল থেকে এমন ভাবে বের করতে হবে যেন পটল না ভাঙে।

তৈরি করে রাখা পুর পটলের ভিতর দিয়ে উপরে কেটে রাখা বাকি পটলের মুখ জোড়া দিয়ে একটি টুথ পিক গেঁথে মুখ আটকিয়ে নিতে হবে।এই ভাবে সব গুলোতে পুর ভরে একটু লবণ দিয়ে হাল্কা তেলে পটল ভেজে আলাদা করে উঠিয়ে রাখুন।

প্যানে তেল দিয়ে আস্ত জিরা,মৌরী  তেয়াজপাতা ভেজে উপরে দেওয়া সব মসলা ভাল করে কষিয়ে ভেজে রাখা আস্ত পটল দিয়ে কিছু সময় কসিয়ে এক কাপ পানি, আস্ত মরিচ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।ঝোল গাঢ় হয়ে আসলে ঘি উপরে দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।হয়ে গেল আমাদের পটলের দোলমা।

চাইলে ছানার পুড় ভিতরে দিতে পারেন।

পাঠকের মন্তব্য

লগইন করুন

ইউজার নেম / ইমেইল
পাসওয়ার্ড
নতুন একাউন্ট রেজিস্ট্রেশন করতে এখানে ক্লিক করুন
copyright © 2021 newsg24.com | A G-Series Company
Developed by Creativeers