সোমবার, ১৫ জুলাই ২০২৪, ৩১ আষাঢ় ১৪৩১ , ৮ মুহররম ১৪৪৬

জীবনযাত্রা

খারকোল পাতা বাটা

আফরোজা খানম মুক্তা জুলাই ৮, ২০২৪, ১৬:২৩:৫৮

145
  • ছবি: নিউজজি

বাড়ির আশপাশে জঙ্গল-ঝোঁপ-ঝাড়ে পাওয়া যায় এই পাতা। দেশি এই শাক-পাতার অনেক গুণ । এমনই একটি খুবই চেনা শাক হল খারকোল পাতা। এটি এক প্রকার কচু শাক।

এই পাতাকে একেক জায়গায় ভিন্ন নামে ডাকা হয়। কেউ বলেন ঘ্যাটকোল, ঘাটকোল, খারকোল, কেউ আবার বলেন খারকন, ঘেঁটকচু, ঘেটকুল বলেন। টনসিলের ব্যথা, গলায় অ্যালার্জি, সর্দি-কাশিতে দারুণ উপকারী।

শুধু তাই না, এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালশিয়াম, খনিজ লবন, আয়রন, ফাইবার, ভিটামিন সি। কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থাকলেও এটি খেতে পারেন। তবে অ্যালার্জি থাকলে এটি এড়িয়ে চলুন।

এই পাতার মধ্যে প্রচুর পরিমাণ আয়রন থাকে। থাকে অ্যান্টি এজিং উপাদানও। যা ত্বকের জন্য ভালো। ত্বক সহজে বুড়িয়ে যেতে দেয় না। ত্বক অনেক বেশি টানটান থাকে।

উপকরণ :খারকোল পাতা ৩ মুঠ,শুকনো মরিচ ১০-১২ টা,রসুনের কোয়া ১০-১২ টা,পেঁয়াজ মোটা কুচি ৪টা, লবণ  স্বাদমতো, সরিষার তেল  ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি :খারকোল পাতা ধুয়ে লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন ৪-৫ মিনিট। এবার ফ্রাইপ্যানে সরিষার তেল দিয়ে শুকনো মরিচ সামান্য ভেজে নিন পরে রসুন ও পেঁয়াজ কুচি ও লবণ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। তারপর পাটায় শুকনো মরিচ ও লবণ দিয়ে মিহি করে বেটে রসুন বাটুন।পরে পাতা সিদ্ধ বেটে, পেঁয়াজ হালকা করে বেটে নিন। সবশেষে লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু খারকোল পাতা বাটা।

রেসিপি: আফরোজা খানম মুক্তা

নিউজজি /জাহো

 

পাঠকের মন্তব্য

লগইন করুন

ইউজার নেম / ইমেইল
পাসওয়ার্ড
নতুন একাউন্ট রেজিস্ট্রেশন করতে এখানে ক্লিক করুন