কাঁচা কলা দিয়ে ইলিশ ভুনা

ইলিশ নিয়ে বাঙালির আবেগ সর্বজনবিদিত। এককথায় বাঙালির সবচেয়ে প্রিয় মাছ যে ইলিশ সে নিয়ে কোনও সন্দেহ নেই। দুপুর কিংবা রাতে খাবরের তালিকায় যদি ইলিশ মাছের কোনো রান্ন থাকে তাহলে সেদিনের দুপুরের লাঞ্চ কিংবা রাতের ডিনারে আপনার মুখে অন্যরকম একটি আনন্দময় হাশি থাকবে।

ইলিশ দিয়ে বিভিন্ন পদ তৈরি করা যায়। তার মধ্যে কাঁচকলা দিয়ে ইলিশের ভুনা বেশ জনপ্রিয়। গ্রাম থেকে শুরু করে শহরবাসীরাও এই পদ খেতে ভালোবাসেন।

কাঁচকলা শরীরের জন্য অনেক উপকারী। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। অন্যদিকে ইলিশের আছে বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা। এক ইলিশ খেলেই বিভিন্ন রোগ থেকে মুক্তি মেলে।

তাই কাঁচকলা ও ইলিশ একসঙ্গে রান্না করলে সব মিলিয়ে স্বাস্থ্যকর এক পদ তৈরি হয়। যারা ইলিশ মাছ পছন্দ করেন, তাদের দারুন লাগবে কাঁচা কলা ইলিশ ভুনা। তাহলে আর দেরি কেন, চলুন জেনে নেয়া যাক কাঁচকলা দিয়ে ইলিশ ভুনা রান্নার সহজ রেসিপি-

উপকরণ : কাঁচা কলা ৪টি, ইলিশ মাছ ৬ পিস, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ,  আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ করে, লবন স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ৫/৬ টা, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি সামান্য।

রান্নার প্রণালি: ইলিশ মাছ রিং পিস করে কেটে ধুয়ে রাখুন। কাঁচা কলা খোসা ফেলে চার টুকরো করে কেটে হলুদ মাখিয়ে ধুয়ে নিন। কড়াইতে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা ও আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে অল্প পানি দিন। পরে হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া, লবণ কষিয়ে কাঁচা কলা দিয়ে রান্না করুন। সিদ্ধ হলে সামান্য পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে কাঁচা ইলিশ, কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। সব উপকরণ সিদ্ধ হলে লবণ আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।

রেসিপি: আফরোজা খানম মুক্তা।

নিউজজি/এস দত্ত